目前，心血管疾病仍是威胁人类健康的主要疾病，尤其是老年人群。那么，冬天来了，心血管疾病患者饮食的正确打开方式是什么？正如胡大一教授《健康三字经》中所倡导的“饭吃八分饱，少食油盐糖，不食加工肉”。下面一起来看看冬季饮食有哪些不同吧！
冬季食谱
1. 冬季气温较低，要注意补充热源食物，增加人体的抗寒能力，包括碳水化合物、瘦肉等含优质蛋白质的食物。另外，还可以吃一些有益心血管的水煮食物，如核桃去皮后清水煮至无涩味，核桃仁中含有锌、铬等人体必需微量元素，其中，铬可促进胆固醇代谢、保护心血管。
2. 心血管疾病患者应增加含钾、钙食物的摄入，清淡饮食，少食盐尤其是高血压患者。日常饮食中多吃蘑菇、大豆、海带等含钾高的食物和牛奶、虾皮等含钙高的食物。如海带为水溶性纤维，可促进人体胆固醇代谢，降低血脂，预防动脉粥样硬化性心血管疾病。
3. 食用油宜选择橄榄油、花生油、大豆油等植物油为佳，减少脂肪摄入，少食动物内脏。多吃蔬菜、水果和杂粮，保持营养均衡。
4. 养成每天清晨起床后喝一杯水的习惯，既可补充夜间睡眠中丢失的水分，调整血液渗透压，增加胃肠蠕动，又可促进血液循环。
健康饮食模式
健康饮食被视为降低心血管疾病（CVD）风险的重要措施，既往研究曾显示，富含水果、蔬菜、粗粮及坚果而红肉及不健康脂肪含量较低的地中海饮食对心脏健康有益。地中海饮食（Mediterranean diet）或许大家并不陌生，它主要指处于地中海沿岸地区的一些国家以蔬菜水果、鱼类和五谷杂粮等为主食的饮食模式。
研究发现，地中海饮食可减少心血管风险，保护大脑血管，降低卒中发病。地中海饮食摄入量（MED）与CVD风险降低有关，但人群中有关这种反向疾病关联的潜在分子机制数据并不多。
最新研究证据
为更好地描述传统和新因素对美国人群心血管风险降低与MED的相互作用，ShafqatAhmad等研究者开展的一项最新研究对此进行了探讨。
该前瞻性队列设计，纳入25 994名美国健康女性（平均54.7岁），评估基线MED摄入量，随访12年。评估一组40种生物标志物的潜在中介效应，包括脂质，脂蛋白，载脂蛋白，炎症，葡萄糖代谢和胰岛素抵抗，支链氨基酸，小分子代谢物和临床因素。收集1993年4月30日~1996年1月24日的基线研究信息和样本。2017年8月1日~2018年10月30日进行分析。MED摄入量是对地中海膳食模式依从性的9类衡量标准，根据参与者对MED的依从性分为3个级别。CVD事件通过医疗记录和CVD风险降低比例判断。
结果受试者中，MED低、中、高摄入量分别占研究人群的39.0%、36.2%和24.8%，CVD事件分别为428例（4.2%）、356例（3.8%）和246例（3.8%）。与MED低摄入量组相比，MED中、高摄入量组CVD风险降低，HR分别为0.77（95%CI：0.67~0.90）和0.72（95%CI：0.61~0.86）（P趋势<0.001）。MED摄入量与CVD风险降低的最大介质是炎症性生物标志物（占MED-CVD相关性的29.2%），葡萄糖代谢和胰岛素抵抗（27.9%），体重指数（27.3%），其次血压（26.6%），传统脂质（26.0%），高密度脂蛋白检测（24.0%）或极低密度脂蛋白检测（20.8%）、低密度脂蛋白（13.0%）、支链氨基酸（13.6%）、载脂蛋白（6.5%）或其他小分子代谢物（5.8%）的相关性较低。
因此，在这项研究中，较高MED摄入量与1/4左右CVD事件相对风险降低相关，这可部分地由已知的传统和新危险因素来解释。
参考文献
Shafqat Ahmad，M.Vinayaga Moorthy，Olga V.?Demler，et al.Assessment of Risk Factors and Biomarkers Associated With Risk of Cardiovascular Disease Among Women Consuming a Mediterranean Diet.JAMA Netw Open.2018;1(8):e185708.