一项新研究提示，摄入果糖可能对大脑产生作用，导致进食过量。“果糖摄入增加与肥胖发生率增加相平行，高果糖饮食可促进体重增加和胰岛素抵抗。”作者Kathleen A Page博士（美国Southern California大学Keck医学院）等介绍。文章1月2日在线发表于Journal of the American Medical Association。
本研究发现健康志愿者摄入葡萄糖可抑制大脑中与食欲调节相关的下丘脑、岛叶和纹状体活化，增强下丘脑-纹状体网络的功能联系，增加饱腹感。而摄入果糖则无上述效果。“果糖的反应不同与饱腹感信号胰岛素全身水平相关，而非因为果糖无法穿过血脑屏障到达下丘脑，或是果糖代谢所需的下丘脑基因表达缺失。”作者总结。
研究者使用动脉自旋标记MRI，在20个体重正常的健康成年志愿者饮用75 g含纯葡萄糖或果糖的饮料前后测量大脑局部血流。他们观察到葡萄糖吸收抑制了下丘脑、岛叶和纹状体的活化，增强下丘脑-纹状体网络的功能连接，提高了饱腹感水平。而摄入同样量果糖后的反应则明显不同，未能抑制下丘脑活化，反而小幅度一过性地诱导下丘脑活化，果糖吸收未能使纹状体和下丘脑失活，并导致饱腹感信号胰岛素全身水平降低。
“这些发现支持原有理论，即果糖可调节和食欲相关的神经生物学通路，促进进食。” Jonathan Q Purnell博士和Damien A Fair博士（美国Oregon健康与科学大学）在评论中指出。食物加工和经济的进步导致食物中包括果糖在内的糖类添加物不断增加，加剧了肥胖问题。
Journal of the American Medical Association 2013