营养学杂志2012年6月期刊登的《体内维生素B6含量与慢性炎症性疾病相关》一文，一经面世便引起了广泛的关注。
这是一项以2229例弗来明翰后裔为研究对象的人群研究，探讨了血中维生素B6含量与反映炎症状态的13个因子水平间的关系。结果显示维生素B6含量与这13个因子水平显著相关，结论是低的维生素B6水平与慢性炎症性疾病相关。尽管既往也有小规模的人群研究显示维生素B6含量与某些炎症因子如C－反应蛋白成负相关，但这次是在大规模的人群研究中再次得到相似结论，自然引起了广泛的关注。课题的研究者认为这项研究的意义在于使人们对慢性炎性疾病的发展过程有了深入的理解，促使研究者要进一步探讨维生素B6和慢性炎症间的关系和机制。
对此专家给出的建议是：目前不建议专门服用维生素B6。因为还没有证据说明服用维生素B6会治疗慢性炎性疾病，并且每日超过500mg的维生素B6摄取会造成感觉和运动神经损害。人们可以多服用那些富含维生素的食品，如鸡胸脯、汉包、鱼肉、豆类和诸如柿子椒和土豆等蔬菜。总之记住一条，什么事情都是“过犹不及”。