一项网络调查显示，约52%的美国人认为对于他们来说，了解如何健康饮食比自己去填写纳税报表更困难。
男性、未接受高等教育、超重或肥胖的成人，以及高血压、心脏病、高脂血症患者似乎最倾向于说他们很难判断哪些食物应当吃，哪些不应当吃。
这项研究是国际食物信息理事会基金2012年食物与健康调查的一部分，旨在了解美国人对于饮食、健康和食物选择的态度。该网络调查共有超过1000名18～80岁的参与者。
结果显示，有90%参与者认为自己健康属于好或较好，与既往研究比呈上升趋势。但只有约1/4认为自己饮食很健康，约1/5认为饮食不健康或非常不健康。几乎所有人都在努力改善至少一项饮食习惯，最多的是多吃蔬菜水果，其次为多喝水或低糖/无糖饮料，减少高脂、高糖、高盐食品的摄入，多吃全谷食物及少食多餐。
大部分男性认为最大挑战在于坚持健康饮食而非坚持锻炼，而女性则相反。研究还发现，90%的参与者至少注意过一次食物或饮料配料表，然而食物选择首先考虑仍然是口味，其次是价格、健康与便利。
还有其他一些有趣发现：2/3父母更顾虑孩子，而非自己的饮食健康；超过一半人认为享受美食比考虑其成分更重要；3/4的人认为营养指南的变化让人无所适从；1/7的人能估算出保持体重所需的热量；3/4的人对本国食物安全有信心，近半认为进口食品不如国产食品安全。