迄今最大的一项钾摄入对心血管结局影响的Meta分析发现，高钾膳食与低卒中发病率相关，且可降低冠心病（CHD）和总心血管疾病（CVD）风险。最近更新的USDA（美国农业部）膳食指南也推荐食用更多富含钾的食物。很多医生也许并不知道采取这项措施所带来的巨大获益。意大利Naples大学医学院的Dr. Pasquale Strazzullo认为，将上述信息传递给医生非常重要。
研究者纳入了过去30年间11个有关膳食钾摄入量与血管事件相关性的研究，研究对象合计247?510人，随访5～19年，随访期间共发生卒中7066例、CHD事件3058例、总CVD事件2497例。对于钾摄入量的评价，2个研究采用24h回忆法，6个研究采用食物频率调查表，3个研究采用24h尿分泌法。
对各研究的效应值进行合并后发现，1.64g（42 mmol）/d的高钾摄入（相当于3个水果的量）与卒中风险降低21%相关（OR0.79，P=0.0007）；CHD和总CVD风险同样存在降低趋势，在排除1个单一队列研究后，此趋势仍具有统计学显著意义（RR0.93，P=0.03；RR 0.74，P=0.0037）。
值得注意的是，在其中3个人群研究中，钾摄入量远低于目前每天≥100mmol的推荐量。研究者认为，钾对卒中的保护性效应部分来自其降压作用（对高血压和有高钾水平的个体尤为如此），但也可以来自其他矿物质的作用（如，实验研究中的自由基抑制作用）。钾摄入的增加相当于限盐，每年可减少100万卒中病例。但单独采用上述措施要优于二者联合应用，因为对不同营养素而言，患者的个体情况是千差万别的，医生对这一点务必要提高警惕。多吃水果和蔬菜无疑是最好的建议（每天5～6种），包括香蕉、西红柿、橘子、杏和很多豆类都是富钾食物。
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