最新研究结果表明，富含花青素的水果和蔬菜（如，蓝莓、草莓和血橙）有助于防止高血压的进展。Aedín Cassidy博士及其同事分析了来自护士健康研究（NHS）和医务人员健康随访研究（HPFS）的数据，第1阶段研究首先探讨不同黄酮类对高血压进展的效果。
与人类有关的黄酮类物质有6个亚类，多达上千种，分别存在于茶、果汁、红酒和黑巧克力中，具有降低心血管疾病风险的作用。研究发现，与花青素摄入量最低组相比，摄入量最高者血压降低了8%。蓝莓富含花青素，食用蓝莓与血压降低10%相关。但蓝莓作为美国人的重要食物，亦无特别之处。如果人们摄入其他含有红色或蓝色色素的食物（如，黑葡萄干、山竹果、茄子等），观察到的结果应该是一样的。
就患者指导而言，仅仅告诉他们多吃水果和蔬菜是远远不够的，应尽可能地将信息精确化到什么样的食物成份对心血管疾病预防是有益的。上述食物将有助于医生给出更多有针对性的建议。当然，以上结果均来自观察性研究，尚须在干预性研究中加以证实。
Am J Clin Nutr